Celles que nous proposons proviennent de l’Anse de Carteau, à Port-Saint-Louis-du-Rhône, en Camargue.
Cette zone est directement ouverte sur la mer. Ce brassage naturel influence la texture et l’équilibre en bouche. L’huître y développe une chair plus dense, une saveur iodée maîtrisée et une longueur plus nette que certaines huîtres d’étang.
Nous avons choisi de défendre cette origine locale et de travailler en circuit court, en lien direct avec le vivier.
Celles que nous proposons proviennent de l’Anse de Carteau, à Port-Saint-Louis-du-Rhône, en Camargue.
Cette zone est directement ouverte sur la mer. Ce brassage naturel influence la texture et l’équilibre en bouche. L’huître y développe une chair plus dense, une saveur iodée maîtrisée et une longueur plus nette que certaines huîtres d’étang.
Nous avons choisi de défendre cette origine locale et de travailler en circuit court, en lien direct avec le vivier.
L’Anse de Carteau bénéficie :
Ce contexte donne des huîtres de Camargue plus structurées, avec un taux de salinité équilibré et une texture généreuse.
Nous sélectionnons les lots avec attention, en cherchant régularité et fraîcheur. Le travail du producteur reste central ; notre rôle est de prolonger cette exigence jusqu’au client.
Dans le Gard, beaucoup connaissent les huîtres de Bouzigues.
Notre démarche consiste à faire découvrir une autre identité gustative, issue du littoral camarguais.
Choisir une huître élevée en pleine ouverture maritime, c’est :
Nous ne cherchons pas à opposer les terroirs, mais à expliquer leurs particularités.
Le travail mené autour de cette production a été distingué par :
au Salon de l’Agriculture
Ces distinctions récompensent la constance dans la sélection et la présentation du produit. Elles confirment la rigueur apportée au choix des huîtres que nous vendons sur les marchés du Gard.
Nos huîtres de Camargue sont disponibles chaque semaine sur nos marchés à Nîmes et à Caissargues.
La dégustation sur place est possible selon le point de vente, dans un cadre convivial.
Nous proposons également des commandes pour des plateaux de fruits de mer, des événements ou des repas familiaux.
Notre objectif reste constant : faire connaître et valoriser l’huître de Camargue dans le Gard, en respectant le produit et son origine.
